:: Avec Mes Zèbres (Blog de Phoebe) ::
Cette année pour Noël, je l'ai dit, je le répète : je vais fabriquer maison les cadeaux. Après le vin d’oranges, je me lance dans la confection d’oranges confites et d’orangettes, la version chocolatée (bah oui, choco-addict je suis, choco addict je reste) de l’orange confite. Et comme je suis toute seule cet aprèm, ben voilà, rien que pour les toikimelisent, je vous la joue « les orangettes pas à pas avec Phoebe ».
Je ne sais plus trop d'où je tire la recette que j'ai retrouvée dans un fichier .txt trainant sur le disque dur de l'ordinateur.
Facile – Pas cher – Long (mais bon, j'espère)
Préparatifs : lancer Intensive Care (ouais, j’écoute l’ex Robbie des Taque Zat si je veux d’abord) et sortez les ingrédients et ustensiles.
En l’occurrence :
* 4 oranges (bio tant qu’à faire on va éviter de se manger les pesticides concentrés dans la peau hein), j’en aurais bien pris plus mais mon Zhom il m’a dit « ben commence par en faire *un peu* et si c’est bon tu recommences, pas comme pour le vin d’oranges que t’en as fait 5 litres et on sait même pas ce que ça va donner »… dont acte. * 1 brosse à légumes * 1 couteau qui coupe bien * 1 planche à découper * 1 casserole * 1 passoire * 1 balance * du sucre * de l’eau (pas du robinet pour éviter d’avoir des orangettes au goût de chlore) * 1 plaque anti-adhésive (ici un plateau recouvert de papier cuisine) * du chocolat * un peu de beurre (inutile appremment, ça nuit au croquant) * 1 appareil photo (mais ça c’est uniquement si vous bloguez et que vous souhaitez faire un pas à pas)On se lance
Commencer par brosser les oranges à l’aide de la brosse à légumes (gentille elle a bien voulu brosser les fruits aussi) pour éliminer toute trace de cire, saleté etc.
Enlever la peau en commençant par les calottes polaires puis en coupant les côtés en 4 parties (à peu près) égales.
Découper les morceaux ainsi obtenus en lanières, pas trop fines mais pas trop larges non plus.
Mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, verser dans la passoire et remettre dans la casserole. Couvrir d’eau froide à nouveau et recommencez la même opération (ébullition – passoire – eau froide) trois fois (donc quatre ébullitions en tout). Cette opération a pour but d’enlever aux lanières leur amertume.
Entre deux ébullitions on pourra se dandiner avec PZ3 / devant pour la faire marrer, l’emmener faire pipi…
Egoutter une dernière fois puis peser les écorces (311g d'écorces pour mes 4 oranges...) et les remettre dans une casserole avec leur poids en eau et leur poids en sucre. Laisser confire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau dans la casserole (attention à ce que ça ne caramélise pas). L’écorce doit devenir transparente quand elle est bien gorgée de sucre (je pense que j’ai laissé trop de partie blanche à mes lanières d’écorce).
Egoutter et laisser refroidir avant de disposer sur le plateau aménagé pour pas coller quand les écorces sont encore tièdes (ça colle… et c’est parfois encore chaud).
Laisser reposer pendant au moins 12 heures (la nuit quoi) et ensuite rouler dans un peu sucre en poudre ou...
Tremper dans du chocolat qu'on a fait fondre au bain marie avec un peu de beurre (pour que ça soit plus lisse).
Laisser sécher le chocolat.
Conserver dans une boîte hermétique.
Et surtout, savourer ;) (enfin, en principe... en fait, c'est bon mais je laisserai sécher les fruits confits plus longtemps la prochaine fois pour qu'ils soient moins mous. Le chocolat ce soir n'est pas assez craquant : problème de durée de séchage ou est-ce lié à la présence du beurre ?)
On doit pouvoir utiliser cette recette avec n’importe quel autre agrume, d’ailleurs si j’ai réussi mon coup, je compte faire un assortiment : pamplemousse – citron - lime – orange en version sucrée ou chocolatée… miam !
hihi je me marre parceque ici aussi on se la joue sans achat au max en ce moment...alors c'est parti pour les chocolats de noël, la buche, le reste et la déco....que du fait maison :))))
bisous.
Au fait, merci pour les recettes faciles, pas chères et inratables, j'ai pas encore testé mais je te dirai ce que ça donne :)
Si je trouve le temps de m'en occuper, voilà une recette qui ravira mon chéri :)
J'ai bien envie d'essayer avec des mandarines, ici elles sont excellentes. Le pb, j'ai pas de balance pour les quantites d'eau et de sucre. Je vais essayer d'en emprunter.
Super idee de cadeaux de Noël effectivement. Merci beaucoup.
Yaël
Pour le pamplemousse j'avais bien enlevé le "blanc" à l'intérieur de la peau et c'était nettement mieux que les oranges.
J'ai été contente de lire les nouvelles des voyageurs ;)
J'ai bien envie d'essayer avec des mandarines, ici elles sont excellentes. Le pb, j'ai pas de balance pour les quantites d'eau et de sucre. Je vais essayer d'en emprunter.
Super idee de cadeaux de Noël effectivement. Merci beaucoup.
Yaël
:)
Merci pour les nouvelles, une amie m'a trouvee agressive, t'as ressenti ca toi ?
Yaël
Pis non, je t'ai pas trouvée agressive dans les "nouvelles".
Dabord, la lecture de ta recette a beaucoup plu a mes enfants. Elle a meme donne lieu aux commentaires suivants :
« Cest qui les petites mains qui en prennent ?
- Cest le fils de Sandrine.
- Comment il sappelle ?
- Je ne sais pas. Sur son blog elle lappelle « Petit Zebre »
- Pourquoi elle lappelle « Petit Zebre » ? Pourquoi tu sais pas comment il sappelle ?
- Parce que je ne le connais pas. Elle lappelle comme ca parce quelle trouve ca joli.
- Mais Sandrine tu la connais ?
- Euh, oui, mais pas en vrai. Seulement sur Internet.
Ensuite on a prolonge pendant une heure sur le theme « Il sappelle peut etre Leo ? Ou Louis ? »
Ensuite, on a fait les ecorces de mandarine. Je les aies collectees pendant 2 jours pour en avoir assez. Jai laisse « secher » 2 jours, enfin si on peut dire, vu comme le bateau est humide. Cest quand meme excellent. Du coup on en a pas profite, ca part demain comme cadeau de Noël pour mon pere. Comme il habite pres de chez toi jai failli te demander de lui en poster toi (ben oui cest plus ecolo de consommer local), mais on a des amis qui rentrent en France tas eu de la chance ;-)).
Jadore cette recette qui permet de recycler des dechets en un dessert excellent. Cest vraiment le top de lecologie pratique. Encore merci.
Sinon jai essaye de minscrire a la liste « produits bio maison », mais sans succes. Tu peux pas me parainner et me faire inscrire automatiquement ?
Ah ca se fait pas de faire des commentaires longs ?
Yaël
Et si vous avez envie d'envoyer en privé vos spéculations sur leurs prénoms, on vous répondra ;)
Je suis contente de savoir que c'est bon avec de la mandarine dont les écorces ont été collectées sur plusieurs jours... je vais tenter le coup !
Je vais voir ce que je peux faire pour la liste, je connais deux des modératrices, ça ne devrait pas poser de souci :)
Mais si, mais si, ça se fait de faire des commenatires longs : on fait ce qu'on veut d'abord :) !!
Pour la liste, ca y est, c'est fait, ca a juste pris du temps.
Merci quand meme.
Bises
Yaël
Pour la liste, j'ai envoyé un mail juste après avoir lu ton commentaire et les deux modératrice ont fait le nécessaire de suite :)
Des BizZZZZZZZEs aussi, na !
merci pour ce bon moment!!
Stéphanie