# 066 : Préparer du lait de riz fait maison

Mardi 6 février 2007 2 06 /02 /Fév /2007 11:26

# 066 : Préparer du lait de riz fait maison

J'ai introduit le lait de riz à la maison peu après la naissance de la zébrette pensant que diminuer l'apport de produits laitiers contribuerait au moins à la régression sinon à la suppression des problèmes de peau de PZ2.
L'amélioration n'a été ni rapide ni flagrante (d'autres facteurs entraient en ligne de compte comme le chlore de la piscine), mais je remarque que son eczéma semble dans une certaine mesure fluctuer selon sa consommation de produits laitiers.
PZ1, depuis qu'il a goûté au lait de riz, a déclaré le préfèrer au lait de vache.
Reste que le prix de ces deux "laits" n'est pas le même et si je peux difficilement envisager d'avoir une vache laitière à la maison, fabriquer du lit de riz me semble être une solution réaliste de diminution du coût.
Parmi toutes les recettes que j'ai pu trouver ne nécessitant pas l'emploi d'une machine à faire les laits végétaux (le principe du "je mets les ingrédients, j'appuie et hop je ne m'en occupe plus" est très séduisant à mes yeux mais je n'ai pas envie de faire cet investissement), j'ai opté pour celle qui me semblait être à la fois la plus simple et la plus rapide et qui en plus me permet d'utiliser la farine de riz que j'ai en stock : celle donnée sur Ekopedia.

Marche à suivre...
- Mettre à bouillir 1 litre d'eau (j'ai pris de l'eau du robinet)
- Mesurer trois càs de farine de riz (farine de riz complet, marque celnat pour moi) et délayer avec six càs d'eau froide. J'ai ajusté les quantités, comme suggéré, car 6 càs d'eau n'étaient pas suffisantes pour obtenir une pâte homogène : il m'a fallu en rajouter deux ou trois.
- Ajouter une càs d'huile au goût neutre et bien mélanger. J'ai utilisé de l'huile de sésame, et comme une seule càs a largement suffit à embaumer mon mélange je me suis dit que j'allais arrêter là, même si la recette prévoit qu'on puisse monter jusqu'à trois càs.
- En remuant avec une cuillère en bois verser le mélange dans la casserole d'eau bouillante.

Et là, je ne sais pas pourquoi, j'ai sauté les étapes suivantes.
En fait si je sais, j'étais au téléphone, tout en surveillant l'état de ma zébrette qui avait chuté dans les escaliers peu avant (elle va bien, pas d'affolement)...

A ce stade de la préparation, ce lait servi successivement à PZ2 et PZ1 n'a absolument pas rencontré les suffrages escomptés !
Avec un peu de retard, j'ai donc repris ma mixture et lui ai fait subir les étapes manquantes.
- Faire cuire et remuer 4 à 5 minutes à basse température. Le lait doit épaissir sans bouillir (aspect laiteux). Bon, j'ai pas fait bouillir - juste frémir beaucoup :) - et je trouve le résultat bien épais... du coup, j'ai rajouté un peu d'eau pour que ça reprenne une consistance plus liquide et proche de celle du lait de riz acheté dans le commerce.
- Enlever du feu, ajouter une pincée de sel et pour une utilisation sucrée ajouter une càs de sucre (rapadura pour nous).
- Laisser refroidir et mettre au frigo.

On verra demain ce qu'ils en pensent...

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Par Phoebe @ 11h26 - Publié dans : 101 in 1001
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Commentaires

oh, je note, je note ! Mes remuons boivent DES LITRES de lait de riz ! Et oui, ce n'est malheureusement pas le même prix que le lait de vache...

Commentaire n°1 posté par Le Gabian le 06/02/2007 à 11h57

Pour le moment, c'est pas concluant... j'attends demain pour voir si après l'étape cuisson c'est meux ou pas. Sinon, je ferai un essai avec une autre recette, mais s'il faut cuire le riz etc. c'est beaucoup plus long....

Réponse de Phoebe le 06/02/2007 à 13h06

Tentative lointaine che nous aussi...pour l'instant ils l'acceptent en grimaçant au moment des gastros (une aubaine ,finalement , lait de riz pour tous !) mais hors de ces périodes, le lait de vache reste indétronable. Flop complet avec le soja. Franc succès avec le lait d'amande mais trop cher pour être consommé autrement qu'exeptionnellement. Et puis le cacao matinal dans le lait de riz c'est pas ça du tout, parait-il... Bref, rêve d'abandon complet du lait de vache avec nains à domicile, c'est pas gagné :-(

Commentaire n°2 posté par FD le 06/02/2007 à 12h58

Soja et amande ont fait flop chez nous. Par cotre le lait de iz a bien pris, enfin, celui du commerce :), même avec le chocolat du matin....

Réponse de Phoebe le 07/02/2007 à 22h30

Pour le lait d'amande, ça peut être presque économique d'acheter un pot de purée d'amande, et de diluer avec de l'eau chaude (2 càs pour 1 litre d'eau je crois). Enfin ça, ça ne marche *que* si ensuite, on ne se jette pas sur le pot de purée d'amande, la cuillère à soupe encore en main, pour le manger tel quel. Echec pour moi donc.

Commentaire n°3 posté par Koa le 06/02/2007 à 13h40

Flop chez nous pour le lait d'amande, par contre la purée en tartine, yummy :)

Réponse de Phoebe le 07/02/2007 à 22h31

Je fais du lait de riz et de soja comme ça, mais seulement pour cuisiner, pas pour boire.

Chez nous, pas de lait à boire sauf 3 fois par an un litre de lait de soja chocolaté. Je cherche plus d'autres options que quelque chose pour remplacer le lait. On boit beaucoup de tisanes, les enfants adorent. Par ex le petit dèj de ce matin: corn flakes, morceaux d'oranges, mures sèches (ou n'importe quels morceaux de fruits secs), noix concassées, tisane de citron (eau bouillante + pulpe de citron récupérée après avoir pressé le jus pour autre chose, infusée jusqu'à refroidissement, je la prépare le soir), beaucoup de miel. Et voilà, c'est délicieux.

Commentaire n°4 posté par yael N le 06/02/2007 à 14h39

Yaël, tu m'enlèves le prochain post de la bouche : la recherche d'autres options pour varier les p'tits déj' :)
Mais même en ne prenant plus du lait qu'une fois de temps en temps, j'auais bien aimé pouvoir proposer du lait de riz fait maison, c'est moins cher. Tu utilises quelle recette pour ton lait de riz ?

Réponse de Phoebe le 07/02/2007 à 22h33

http://absolutegreen.blogspot.com/2006/06/lait-de-riz-quinoa-soja-chtaignes-etc.html

La source est la même, ekopedia. Elle ne met pas d'huile.

D'autres options, j'en ai plein. Le petit dèj est traditionnellement céréales + lait chez vous, ou pas spécialement ? Chez nous, ça change tous les jours.

Commentaire n°5 posté par yael N le 08/02/2007 à 23h05

Je vais tenter sans huile alors.

Réponse de Phoebe le 08/02/2007 à 23h23

oui je confirme, pas besoin d'huile ! Bon lait en tout cas.

Commentaire n°6 posté par Virginie P. le 28/01/2008 à 14h15

Merci pour la confirmation... mes expériences en matière de lait de riz fait maison n'ont hélas pas été concluantes (pas au goût des petits consommateurs).

Réponse de Phoebe le 29/01/2008 à 23h56

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