Mangez des pommes...

Vendredi 9 novembre 2007 5 09 /11 /Nov /2007 15:53

Mangez des pommes...

Non non, je ne fais pas allusion aux sketches des guignols de l'info, juste au fait que nous avons plein de pommes à la maison qu'il va nous falloir manger. Crues, elles ne sont pas terribles aussi ai-je décidé de les cuisiner.
Au menu du jour : tarte aux pommes et crumble aux pommes. Ben oui, il ne me faut pas des choses trop compliquées (au moins pour commencer).

Pour la tarte, j'ai suivi la recette de pâte sablée sans gluten de Valérie Cupillard. Pourquoi donc une telle pâte si personne chez nous n'est intolérant au gluten ? Outre que j'aimerais bien (pour moi) tenter de diminuer sinon supprimer le gluten (pour faire un essai de régime alimentaire façon Seignalet) je me retrouve aussi avec de la farine complète de riz dans les placards que mes expériences ratées de fabrication de lait de riz ne m'ont pas permis d'utiliser. J'ai suivi la recette de Valérie Cupillard à la lettre et n'ai finalement eu besoin que de 200g de farine de riz pour arriver à la consistance désirée. J'ai trouvé très pratique l'astuce d'étaler la pâte sur le papier cuisson et d'utiliser un film plastique entre le rouleau et la pâte :). Un fois la pâte faite, hop un coup de compote au fond, recouverte d'un mandala de lamelles de pommes lui-même saupoudré de cannelle. J'ai enfourné le tout à 180°C pendant 45 minutes et nous allons déguster le résultat dans quelques minutes pour le goûter. A vue de nez, c'est bon (hmmm, la bonne odeur de pommes chaudes et de cannelle), reste à avoir le verdict des papilles... je crains une cuisson insuffisante, vu le mauvais fonctionnement du four...
Pour le crumble, j'ai en fait été inspirée par une recette récemment lue chez Cléa : le crumble du congélo. J'ai bien entendu remplacé les mûres par des pommes :). Dégustation prévue ce soir. Je ne suis pas sûre d'avoir mis assez de margarine, la consistance du mélange était certes sableuse, mais très (trop ?) fine. Nous verrons bien !

Compléments Internet :
Site officiel de l'association Jean Seignalet
Article Wikipédia sur la nutrition Seignalet (doit être réorganisé et clarifié)
Fiche récapitulative passeport santé sur le régime Seignalet
Intolérance au gluten et maladie coeliaque

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Par Phoebe @ 15h53 - Publié dans : CuiZine
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Commentaires

t'as jamais essayé les pommes au four aux carambars ? miam !
bon OK les carambars c'est pas très Seinalet-correct ;-)

Commentaire n°1 posté par luna pat le 09/11/2007 à 17h14

Jamais essayé, non (tu fais ça comment ? : tu plantes les carambars dans les pommes ou bien ?).. c'est pas Seignalet, non, mais j'ai (bien) dit "essayer" :)

Réponse de Phoebe le 09/11/2007 à 17h59

oui tu creuses la pomme pour enlever le trognon (mais pas jusqu'au fond), tu mets 2 carambars dans le trou et un peu d'eau dans le plat puis tu enfournes pour environ 45mn (Th 6) ...

Commentaire n°2 posté par luna pat le 09/11/2007 à 19h14

Ah c'est marrant, ici aussi, je suis en pleine réflexion sur l'alimentation crue et Seignalet... mais euh... ça me parait un peu complexe de mofidier à ce point nos habitudes alimentaires que j'ai déjà pas mal modifiées ces 3 dernières années.
Tu nous tiendras au courant de tes expériences culinaires ?

Commentaire n°3 posté par KaMaïa le 10/11/2007 à 00h55

Modifier NOS habitudes almentaires je n'y songe pas (vraiment)... déjà, j'aimeais arriver à modifier les miennes, meme si évidement ça risque d'être plus dur entourée de personnes qui non seulement mangent des choses que je décide de ne plus manger mais pour qui je dois en plus les cuisiner....

Réponse de Phoebe le 12/11/2007 à 13h44

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