Fruits déguisés

Mardi 29 novembre 2005 2 29 /11 /Nov /2005 23:19

Fruits déguisés

Chez nous quand viennent les fêtes de fin d'année on déguise la noix, le pruneau et la datte.
Et avec quoi ?
De la pâte d'amandes.
Donc je continue la série des cadeaux de Noël faits maison (et qui n'encombrent pas (sauf les hanches des gourmands)) avec les fruits déguisés.

Facile, long, pas trop cher.

La pâte d'amandes est faite maison, comme ma grand-mère m'a appris.

Ingédients (500 g de pâte environ) :

250 g de sucre très fin
250 g d'amandes moulues (en poudre quoi), achetées ou moulues soi-même
2 blancs de petits oeufs
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (rayon pâtisserie)

C'est tout simple : on mélange le sucre et les amandes puis on ajoute les quelques gouttes d'extrait d'amandes amères (parce que les amandes moulues ont moins de goût, je pense que si on ne les achète pas moulues on doit pouvoir se passer de l'extrait) et les blancs petit à petit tout en patouillant. Ca colle un peu au début mais on s'en sort assez vite. Ne pas hésiter à mettre moins de blancs si on voit que la consistance convient ou à "rallonger un peu avec de l'eau (ne pas avoir la main lourde)... Bref, chez nous on fait à l'oeil (Question : "j'en mets combien ?" Réponse : "ben tu vois"...), je trouve difficile d'être très précise.
J'imagine que si on n'aime pas la patouille on peut faire le mélange au robot mixeur. Personnellement, c'est un plaisir de malaxer la pâte donc je la fais à la main.
Pour avoir de la pâte d'amandes colorée, j'utilise soit des colorants alimentaires soit, comme ma grand-mère quelques gouttes de sirop (menthe, grenadine) ce qui donne un léger goût à la pâte d'amandes que personnellement j'aime bien mais ce n'est peut-être pas le cas de tout le monde. Dans ce cas, je divise les quantités par le nombre des couleurs à faire et je prépare trois "petites" quantité de pâtes de couleurs différentes ou, comme je suis gourmande je fais plusieurs fois la recette avec un colorant différent à chaque fois :).

Pour déguiser les fruits : on enlève le noyau des pruneaux et des dattes et on les farcit de pâte d'amandes. Pour les noix, on sépare les deux cerneaux qu'on "recolle" avec de la pâte d'amandes.
(et on ne mange pas toute la pâte d'amandes pendant qu'on déguise les fruits, non non non....)
A présenter dans des jolies boîtes, dans un panier, sur un plateau en alternant fruits et couleurs.

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Par Phoebe @ 23h19 - Publié dans : CuiZine
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Commentaires

Dans ma famille, on en faisait aussi. Je vais essayer ta recette de pâte d'amande. Je suis sûre que c'est bien meilleur que celle que l'on achète toute faite (peut-être un peu moins sucrée aussi ?)

Commentaire n°1 posté par lecolealamaison le 30/11/2005 à 01h24

Ah ben moi je préfère carrément... pis au moins, je sais ce qu'il y a dedans :)
Et oui, c'est un peu moins sucré.

Réponse de Phoebe le 01/12/2005 à 21h17

Et les crottes en chocolat ? Tu veux pas que je fasse des crottes en chocolat, avec un coeur en morceau de noix ?
:-)

Commentaire n°2 posté par Crotte Oku le 30/11/2005 à 15h14

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