Cette année pour Noël, je l'ai dit, je le répète : je vais fabriquer maison les cadeaux. Après le vin d’oranges, je me lance dans la confection d’oranges confites et d’orangettes, la version chocolatée (bah oui, choco-addict je suis, choco addict je reste) de l’orange confite.
Et comme je suis toute seule cet aprèm, ben voilà, rien que pour les toikimelisent, je vous la joue « les orangettes pas à pas avec Phoebe ».
Je ne sais plus trop d'où je tire la recette que j'ai retrouvée dans un fichier .txt trainant sur le disque dur de l'ordinateur.

Facile – Pas cher – Long (mais bon, j'espère)

Préparatifs : lancer Intensive Care (ouais, j’écoute l’ex Robbie des Taque Zat si je veux d’abord) et sortez les ingrédients et ustensiles.

En l’occurrence :

On se lance

Commencer par brosser les oranges à l’aide de la brosse à légumes (gentille elle a bien voulu brosser les fruits aussi) pour éliminer toute trace de cire, saleté etc.

Enlever la peau en commençant par les calottes polaires puis en coupant les côtés en 4 parties (à peu près) égales.

Découper les morceaux ainsi obtenus en lanières, pas trop fines mais pas trop larges non plus.

Mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide.

Porter à ébullition.

Dès que l’eau bout, verser dans la passoire et remettre dans la casserole. Couvrir d’eau froide à nouveau et recommencez la même opération (ébullition – passoire – eau froide) trois fois (donc quatre ébullitions en tout). Cette opération a pour but d’enlever aux lanières leur amertume.

Entre deux ébullitions on pourra se dandiner avec PZ3 / devant pour la faire marrer, l’emmener faire pipi…

Egoutter une dernière fois puis peser les écorces (311g d'écorces pour mes 4 oranges...) et les remettre dans une casserole avec leur poids en eau et leur poids en sucre. Laisser confire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus d’eau dans la casserole (attention à ce que ça ne caramélise pas). L’écorce doit devenir transparente quand elle est bien gorgée de sucre (je pense que j’ai laissé trop de partie blanche à mes lanières d’écorce).

Egoutter et laisser refroidir avant de disposer sur le plateau aménagé pour pas coller quand les écorces sont encore tièdes (ça colle… et c’est parfois encore chaud).

Laisser reposer pendant au moins 12 heures (la nuit quoi) et ensuite rouler dans un peu sucre en poudre ou...

Tremper dans du chocolat qu'on a fait fondre au bain marie avec un peu de beurre (pour que ça soit plus lisse).

Laisser sécher le chocolat.

Conserver dans une boîte hermétique.

Et surtout, savourer ;) (enfin, en principe... en fait, c'est bon mais je laisserai sécher les fruits confits plus longtemps la prochaine fois pour qu'ils soient moins mous. Le chocolat ce soir n'est pas assez craquant : problème de durée de séchage ou est-ce lié à la présence du beurre ?)

 
On doit pouvoir utiliser cette recette avec n’importe quel autre agrume, d’ailleurs si j’ai réussi mon coup, je compte faire un assortiment : pamplemousse – citron - lime – orange en version sucrée ou chocolatée… miam !